四川人,以前是不吃辣的

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作者:不二 

01    四川人,以前是不吃辣的

我當年上班的地方叫「蜀面」,店裡基本都是四川人,所以無論我們的產品還是平時的員工餐,基本都離不開辣。

這些無辣不歡的小夥伴,即使是吃燉雞,也要配一個小米椒調製的蘸碟。

一次吃著晚飯,聊起上海一家有名的鄧記食園,做傳統的南堂川菜。掌勺的鄧師傅有一道拿手好菜,不麻不辣,甚至看起來更像江浙菜,名叫「開水白菜」。此「水」是將熬制3小時以上的高湯,用豬肉蓉、雞肉蓉分多次將高湯中油脂吸走,撇去浮沫殘渣,最後得到清澈如水的湯底,配以最嫩的白菜心,煮熟成湯。

這道菜有多出名呢,百度百科這樣描述:

開水白菜是一道四川名菜,原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製,後來由川菜大師羅國榮發揚光大,成為國宴上的一道精品。

四川人,以前是不吃辣的

國宴級的,可見其厲害!

聽到這樣一道清淡至極的川菜,店裡的廚師們一個個都表示不太相信。在他們的記憶裡,從他們的爺爺輩到兒女輩,吃到的地道川菜都是以麻、辣為代表。突然告訴他們傳統川菜其實很多都不辣,對他們而言簡直是顛覆觀念。

接著,我又說到在書裡看到的另一個事實:

其實,四川以前是沒有辣椒的。

辣椒和土豆、玉米一樣,原產自美洲。辣椒最早種植是在南美。直到哥倫布發現美洲,歐洲人才將辣椒帶入歐亞大陸。而中國,則是在16世紀明朝才有辣椒,至於辣椒的流行,則是清朝以後的事。

所以,三國裡的劉備、諸葛亮,雖身處蜀地,卻是沒有火鍋可吃的。

到現在,辣椒在中國的歷史也不過400餘年,也就是十幾代人之前。這也正是為什麼,四川人都把本地辣椒叫做「海椒」,「海」和「洋芋」的」洋「是類似的意思。

傳統川菜是不辣的,四川人以前居然沒有辣椒吃,這大概和你的想像有所不同。

02   競爭激烈的不同品牌,原來是一家的

大學的時候,一次我在超市閒逛,無意中發現好幾個品牌的的洗髮水居然都是一個公司生產的,大為詫異。

回到宿舍,我就立馬在網上搜。這才發現:原來不止洗髮水,幾乎我們在超市用到的一大半日用品,都來自「寶潔」和「聯合利華」這兩家公司。

寶潔旗下有:海飛絲、飄柔、潘婷、沙宣、玉蘭油、護舒寶、幫寶適、舒膚佳、佳潔士、汰漬、吉列等一系列品牌。

聯合利華則坐擁:清揚、中華牙膏、多芬、奧妙、立頓、龐氏、力士、和路雪(雪糕品牌)等品牌。

另外,寶潔在香水市場還同時擁有GUCCI、朗萬、HUGOBOSS、登喜路等品牌。

在其他諸如飲料、調味品、零食行業,也是類似幾家大公司囊括大部分品牌的情況。

四川人,以前是不吃辣的

以前,我一直以為自己在超市里面對無數廠家。而當發現幾乎所有選擇都是這寥寥可數的幾家公司,突然感覺自己很天真,商家考慮的,永遠比消費者多出一大截。

當然,這並不是什麼陰謀,只是商人運用合理的方法將利潤最大化的策略。不同的品牌也確實更符合不同人群的消費需求,對消費者來說不是壞事。

只是,這件事讓我明白,我以前理解的的商業社會的樣子,原來和真實世界大不相同。

03    抵制外國貨,原來是不可能的

在我的記憶裡,每隔幾年,就會爆發一陣抵制外國貨的熱潮。

有時抵制日本貨,有時抵制韓國貨,有時抵制美國貨。也有時候,是一幫外國的愛國賊,興沖沖的在抵制我們中國貨。

關於抵制日貨的情況,我記得最清楚的是12年抵制日本的時候。當時我剛畢業,在天津參加培訓。大街上就能看到各種抵制日本和日貨的標語橫幅,最讓人不寒而慄的一副上,寫著「寧可華夏遍地墳,也要殺光日本人「,瞬間讓我有一種穿越回抗戰時期的感覺。

也是那一年,西安一名男子以抵制日貨的名義,打砸日本車,最後用一塊磚頭砸穿了豐田車主李建利的顱骨。

可是,那輛豐田車,多半是由中外合資企業生產,這裡面的中方要麼是廣汽、要麼是一汽,都是大型國字號企業,這些企業裡動輒就養著數十萬中國工人。

一輛汽車,通常有30000個零件,且這些零件絕大多數都比鉛筆複雜的多。這就產生了一個問題:這輛車真的可以嚴格說是來自某一個國家嗎?

四川人,以前是不吃辣的

同樣的道理,我們常常說的國產,小到手機,大到航空母艦,都必然有很多部件甚至重要部件來自世界各地,這其中,也包括日本。

所以,生活在現代,我們不得不承認,真想徹底抵制某個國家的商品,已變得不再現實。商業和金融早已讓全球連接成一張千絲萬縷細密如織的網。

很多人看到一個貼著某國商標的產品,卻看不到這個單一產品後是全球化的精密協作。

04   愛貓,原來並非我們的古老天性

現在很多人喜歡貓,自稱貓奴。

在我住處旁邊的復旦大學,幾乎是貓的天堂,常能見到三兩女生在路邊餵貓。在我們的世界,貓是寵物,甚至是朋友。

可是,前一陣子在平克的《人性中的善良天使》一書中看到到這樣一則歷史:

中世紀的歐洲,貴族們的一大娛樂項目,就是圍在一起觀賞「燒貓「。將幾隻貓困在木棍上,然後下面堆起柴火,點燃。當貓被燒得拚命掙扎嘶叫,貴族們則會開心得前仰後合。

我們覺得把貓當做寵物和朋友,天經地義,無可厚非。而中世紀的歐洲貴族,同樣覺得「燒貓「作為消遣,再正常不過。

一個人生下來就帶著周圍世界和他所處時代的烙印,無論思想和行為。

很多人都會認為這個世界天經地義就該怎樣怎樣:人民應該平等,丈夫只能有一個妻子,父母應該愛自己的孩子,男人一定要喜歡女人。

然而,真實的世界並不一定是這樣。

傳統的印度,人們認為人天生就應該有三六九等,從最高的婆羅門到最低級的首陀羅,人人應該守住自己的階層,不可逾越。

阿拉伯和非洲部分國家,一夫多妻制到現在依然存在,和傳統中國一樣。而在傳統的西藏,一妻侍二夫的情況也很正常。

讀歷史,常常會發現,世界真實的樣子真是讓人大跌眼鏡。

熟悉的觀念讓我們看懂周圍的世界,同時也把我們囚禁,讓我們看不到外面的世界。

05    結語

小時候總猜測整個世界是不是就像楚門的世界,所有人其實都是圍著自己轉的。

長大後才明白,這個世界是萬花筒,每個人都看到不同的世界,而每個世界,其實都只是部分的真實。

越長大,知道的東西越多,發現自己越無知。承認無知,真的是一個非常非常大的本領。

人天生傾向於用簡單的方式理解世界,誰強誰弱,誰好誰壞。可現實世界卻無比複雜,分不清誰強誰弱,換個角度,好壞也常常模糊。

有一句很有哲理的話:真實的世界其實是灰色的。

來源:青年不二

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